Студень из шеи индейки рецепт

Холодец из индюшиных шей – отличная закуска: вкусная, полезная, быстрая и простая в приготовлении, демократичная по цене. Есть у нее только один недостаток – она требует использования желатина.

Бульон из шей индейки хоть и получается достаточно клейким, все же сам по себе в студень не превращается. Поэтому тем, кто предпочитает холодец «самостоятельного застывания» и не любит привкус желатина в блюде, студень из шей индейки лучше не варить.

Тем же, кто против использования промышленно полученного желатина ничего не имеет, совсем не вредно будет включить холодец из индюшачьих шей в свой рацион.

Содержание

Ингредиенты:
Приготовление
Сколько варить?
Ингредиенты:
Приготовление
Сколько варить?
Ингредиенты для «Холодец из шеек индейки»:
Рецепт «Холодец из шеек индейки»:
Другие варианты рецепта
Холодец из шеек индейки
Холодец из индейки
Похожие рецепты
Холодец из куриного филе и лапок
Слоеная заливная говядина в пикантном желе
Томатно-лимонное желе с базиликом
Заливное-холодец из сазана
Студень
Рождественское заливное без желатина "Рыбное ассорти"
Праздничная заливная рыба
Заливное с печёночным паштетом
Заливное из куриных сердец
Попробуйте приготовить вместе
Холодный суп из кефира с овощами
Салат с креветками
Пастуший пирог в картофельных горшочках
Фотографии «Холодец из шеек индейки» от приготовивших (9)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты:

700-800 граммов шей индюшки (это 3-4-5 шей в зависимости от их размера);
одна небольшая морковка;
одна небольшая луковица;
2-3 горошины душистого перца;
5-7 горошин черного перца;
желатин;
соль, по вкусу;
3-6 зубчиков чеснока.

Приготовление

Шеи моем и складываем в кастрюлю или чашу мультиварки.

В принципе нет никакой разницы, в чем варить холодец, — в кастрюле или в мультиварке. Гаджетом более удобно пользоваться в том случае, если вы варите из указанного количества ингредиентов. Тогда объем жидкости у вас будет небольшим, и в кастрюле она рискует выкипеть.

Если же количество шей у вас значительно больше, то лучше варить в кастрюле.

Итак, складываем шеи в емкость для варки студня и заливаем их водой. 3-4 шеи лучше всего ощущают себя в 900-1000 мл воды.

Закрываем крышкой и ставим вариться на маленький огонек. Если используем мультиварку, то включаем режим «тушение».

После закипания, если варим в кастрюле, снимаем накипь. При варке в мультиварке выполнение этого действия не требуется.

Сколько варить?

Для того, чтобы шеи как следует проварились и мясо легко соскочило с костей, достаточно варить 2 часа после закипания.

Однако если мы хотим сделать нашу закуску как можно более полезной, варить надо часа 3-3.5. Только в этом случае костный бульон получится по-настоящему целебным.

За час по окончания варки кладем в бульон целые луковицу и морковку. На луковице можно оставить несколько лушпаек. Так холодец получится более золотистым.

В этот же момент добавляем горошины перчиков и солим по вкусу. Можно также добавить кусочки корешков петрушки, сельдерея или пастернака.

Как только время, отпущенное нами для варки шей, истекло, вынимаем их из бульона. И снимаем мясо с костей. Сделать это очень просто. Оно фактически слетает само. Причем кусочки получаются некрупными, так что их даже не надо резать.

Распределяем мясо по емкостям для холодца. В каждую добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В бульон добавляем желатин. Делаем это точно так, как указал производитель.

Разливаем по емкостям с мясом.

Любители вареной морковки и ярких закусок могут добавить к мясу кружочки моркови, которая варилась вместе с шеями.

Ждем пока наш будущий холодец полностью остынет и убираем его в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты:

700-800 граммов шей индюшки (это 3-4-5 шей в зависимости от их размера);
одна небольшая морковка;
одна небольшая луковица;
2-3 горошины душистого перца;
5-7 горошин черного перца;
желатин;
соль, по вкусу;
3-6 зубчиков чеснока.

Приготовление

Шеи моем и складываем в кастрюлю или чашу мультиварки.

Если же количество шей у вас значительно больше, то лучше варить в кастрюле.

Сколько варить?

Распределяем мясо по емкостям для холодца. В каждую добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В бульон добавляем желатин. Делаем это точно так, как указал производитель.

Разливаем по емкостям с мясом.

Ждем пока наш будущий холодец полностью остынет и убираем его в холодильник до полного застывания.

Мне нравится готовить такой холодец потому, что он готовится почти сам. Нет с ним много мороки. Короче на скорую руку. Ну и не жирный. Нежное мяско и насыщенный бульончик.

Ингредиенты для «Холодец из шеек индейки»:

Субпродукты (шеи индейки) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Пастернак — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Гвоздика — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Петрушка — 1 шт
Соль

Рецепт «Холодец из шеек индейки»:

Порезать на 3-4 части

Залить холодной водой, литра 1,5 и поставить на огонь.

Когда закипит – снять пену, убавить огонь и варить на маленьком огне часа 2-3. Если жидкость выкипает, то добавлять кипяток, из расчета, что бы в конце осталось 500-600 гр. жидкости.

Затем добавить корешки и лук. Я лук от последней сухой шелухи не очищаю. Просто хорошо мою. Бульон приобретает золотистость.

Добавить специи. И лавровый листик, а то у меня закончился не вовремя… Варить еще на маленьком огне часа 2, что бы осталось жидкости грамм 500-600

Добавить пучок петрушки, проварить минут 5 и отставить остывать.

Шеи вытащить из бульона, остудить.

Отделить мясо от костей.

Отделяется великолепно. Косточки прямо выпадают из мяса.

Замочить желатин. Совсем немного, потому, что застывает и без него. Но для подстраховки и для крепости я немножко добавляю. Растворить его на водяной бане и добавить в б3ульон

Выложить мясо в глубокий судок и залить бульоном. Поставить в холодильник.

Мяско нежное, бульончик насыщенный.
Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Холодец из шеек индейки

62
216
44655

Холодец из индейки

9
59
12703

Попробуйте приготовить вместе

Холодный суп из кефира с овощами

45
269
84089

Салат с креветками

63
766
146053

Пастуший пирог в картофельных горшочках

85
828
13137

Фотографии «Холодец из шеек индейки» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

28 октября 2019 года Zirkap #

4 октября 2019 года lelika # (модератор)

3 октября 2019 года Larrissa1 #

22 января 2018 года 78ewgen78 #

27 декабря 2017 года fialkaXY #

3 декабря 2017 года SvetikIv #