Можно заморозить соленые огурцы

Среди всех способов заготовки овощей на зиму заморозка является щадящей. Витамины, минералы, входящие в состав продуктов, сохраняются в максимальном объеме. А с распространенностью морозильных камер замораживание стало приоритетным. Поэтому большинство хозяек отдают предпочтению данному варианту консервации. Заготавливают на зиму свежими все сезонные фрукты и овощи, но мало кто знает, как заморозить огурцы, чтобы плоды были одновременно вкусными и полезными.

Поддаются ли огурцы заморозке

Замораживать можно: зелень, патиссоны, перец, помидоры, капусту, горох, кукурузу, цветную капусту и, конечно же, огурцы. Однако последние нужно правильно подготовить к процедуре, выбрать соответствующий сорт и присмотреть подходящие экземпляры.

Не стоит подвергать замораживанию водянистые овощи или ягодки, например, арбуз или определенные сорта салатов.

Какие сорта следует выбирать

Рекомендаций относительно того, какой сорт подходит для хранения в морозилке и остается впоследствии вкусным, нет. Выбирать можно универсальные виды, например, Муромский, Нежинский, Этап, Носовский, сохраняющие форму и вкусовые качества при консервации. Салатных сортов и плодов-гибритов лучше избегать из-за слишком мягкой мякоти.

На своей Родине, у подножья Гималайских гор, плоды растут, как дикие растения, сами по себе.

Подготовка плодов к заморозке

Чтобы заморозка из огурцов в морозилке не стала кашеобразной массой при оттаивании, следует учесть следующие требования:

1. Выбирать плоды без повреждений, гнили на кожице. Огурчики должны быть молодыми, твердыми и свежими, с небольшими семенами.

Ученые ОАЭ вывели огурцы с квадратными плодами.

1. Предварительно овощи промыть, удаляя пыль, грязь.
2. Огурцы замочить на 60-120 минут в холодной воде.
3. Подсушить плоды на бумажных либо хлопчатобумажных полотенцах. Излишняя влага испортит вкус продукта.
4. Обрезать «концы», чтобы плод не горчил. Кожуру не снимать.
5. Нарубить огурчики таким способом, который подходит для приготовления будущих блюд.

Не стоит морозить огурцы цельными. При оттаивании плоды практически невозможно измельчить.

Способы замораживания овоща в домашних условиях

Приготовить огуречную заморозку легко сразу несколькими способами:

1. Подготовить плоды кубиками.
2. Поддать заморозке огурцы в виде кружочков.
3. Заготовить мороженый огуречный сок.
4. Морозить соленые огурчики.

Кроме того, выбирая способ замораживания, стоит обратить внимание на два варианта: сухая и шоковая заготовка. Последняя предполагает быструю и простую заморозку вымытого, подсушенного овоща. Такой способ сохраняет до 90 % витаминного комплекса продукта.

Сухой способ основывается на том, что сначала овощи (целиком или измельченные) выкладывают на разделочную доску ровным тонким слоем, погружают в морозильное отделение. Когда плоды схватятся, подмерзнут, их пересыпают в подготовленные пакеты или контейнеры.

Жители Древнего Египта клали огурцы, при захоронении фараонов, как один из ценных даров.

Замораживание кружочками

Самые простой, удобный способ заморозить свежие огурчики для салатов или сандвичей – это заготовить плоды в виде кружочков.

Огуречные кружочки используют в слегка оттаявшем виде для косметических процедур, например, для борьбы с темными кругами под глазами.

Заготовка предполагает выполнение следующих последовательных этапов:

1. Подготовленные вымытые и подсушенные овощи нарубить ломтиками по 2-2,5 миллиметра толщиной.
2. Огуречные кружки выложить на разделочной доске и подсушить в течение 30 минут от сока. Либо промокнуть плоды бумажными полотенцами.
3. После этого разделочную доску, противень или поднос обернуть пищевой пленкой. Поверх материала выложить кружочки в один слой. Сверху накрыть измельченные плоды снова пищевой пленкой или пакетом.
4. Поместить овощи в морозильное отделение на 12 часов.
5. По истечении времени заготовленные колечки перекинуть в пластиковые судочки, контейнеры, полиэтиленовые пакеты.

Если овощные заготовки сразу ссыпать в один пакет и заморозить, то в дальнейшем их невозможно будет разъединить друг от друга или ото льда.

Замораживать кубиками

Для приготовления в зимний сезон любимых летних блюд – окрошки, греческого салата или овощных супов – огурцы замораживают кубиками. Для этого потребуется:

1. Подготовленные плоды без концов нарезать кубиками.
2. Высыпать полуфабрикат на доску ровным слоем и прикрыть пищевой пленкой.
3. Через 6-12 часов замороженные дольки переместить в пакеты, выпустить воздух и убрать в морозилку на постоянное хранение.

Чтобы зимой приготовить окрошку, лучше заморозить в порционных пакетах овощную смесь из редиса, огурцов и зелени.

Мороженный огуречный сок

Мороженные огурцы – компонент масок, лосьонов или очищающих тоников. В таком случае можно заготовить огуречный сок.

Готовят нектар из огурцов следующим способом:

1. Заранее приготовленные огурчики с кожурой перемолоть блендером, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.
2. Огуречный нектар можно добыть при помощи соковыжималки, очистив плоды от кожуры.
3. Огуречную кашицу поместить на марлю. Отжать сок в чистую посудину.
4. Разлить овощной напиток в формочки для льда.
5. Поместить формы в морозилку на хранение.
6. Непосредственно перед использованием оттаять 2-3 огуречных кубика.

Подходит овощной сок для борьбы с мелкими морщинками, пигментными пятнами, помогает тонизировать и освежить клетки кожи.

Замороженные соленые огурцы

Заморозка соленых огурцов будет как нельзя кстати, если нет возможности в кратчайшие сроки потребить бутыль маринованных или соленых огурцов. При этом малосольные огурцы, при оттаивании, сохранят вкусовые свойства без потери внешнего вида, запаха. Подойдут овощи для рассольника, винегрета или оливье.

Замораживают овощи следующим способом:

1. Овощи заранее маринуют или солят любым удобным способом.
2. Нарезают плоды кубиками.
3. Подвергают огурцы сухой заморозке. Выкладывают огуречные кусочки сначала на разделочную доску, а подморозив 30-60 минут, – отправляют в морозилку, переложив в пакет.

Как правильно оттаять огурчики?

1. Огурцы, мороженные цельными плодами, натереть на терке, без предварительной разморозки, и использовать в первые блюда.
2. Плоды кубиками вбросить в салаты сразу из морозилки.
3. Соленые огурцы и свежие овощи кружочками оттаять сначала в холодильной камере на нижней полке 2-3 часа, а после оставить при комнатной температуре до полного оттаивания.

Какие блюда можно готовить из размороженных огурчиков

Свежие или маринованные огурцы после заморозки можно использовать для приготовления огромного количества угощений.

Например, огурцы кружками подходят для:

• бутербродов, сандвичей;
• подачи салатов, горячих блюд;
• как косметическое средство.

Соленые огурчики станут ингредиентом винегрета, рассольника, солянки или оливье. Огуречные кубики подойдут на окрошку, весенний салат или соте. Огуречный сок или кашицу можно взять для соусов.

Соус из мороженых огурцов прекрасно сочетается с рыбными, мясными деликатесами и подходит, как заправка для салатов.

1. Мороженые огурчики – 300 граммов.
2. Сметана – 40 граммов.
3. Чеснок – 1 зубец.
4. Майонез – 40 граммов.
5. Лимон – 0,5 штуки.
6. Соль – 7 граммов.
7. Зелень – 1 пучок.
8. Масло постное – 17 граммов.

1. Огурцы кубиками либо огуречную кашицу оттаять в холодильнике. Для избавления от лишней жидкости отжать овощную массу руками.
2. Чеснок ошелушить и мелко покромсать. Из лимончика выжать сок. Зелень нарезать как можно мельче.
3. К измельченным плодам добавить майонез (можно домашний) и сметану. Туда же вбросить чеснок, влить растительное масло, лимонный нектар.
4. Перемолоть соус блендером на минимальной скорости 4-5 минут.
5. Добавить в огуречный Тартар свежую зелень, подать заправку к столу.

Салат

1. Картофель, яблоко, яйцо – по 1 штуке.
2. Ветчина – 150 граммов.
3. Лук зеленый – 2 веточки.
4. Огурцы – 150 граммов.
5. Йогурт – 50 миллилитров.
6. Соль – 3 грамма.
7. Масло – 17 граммов.

1. Покромсать кубиками отварную картошку, яйцо, яблоко и кусочек ветчины.
2. Нарубить мелко зеленый лук.
3. Смешать ингредиенты салата в миске. Добавить в посуду огурцы кубиками прямо из морозилки.
4. Сдобрить лакомство натуральным йогуртом, оливковым маслом и посолить по вкусу. Размешать яство ложкой, настоять 30 минут и преподнести на обед.

Окрошка

1. Картофель – 200 граммов.
2. Яйца – 4 штуки.
3. Окорок куриный копченый – 300 граммов.
4. Колбаса молочная – 200 граммов.
5. Огурцы – 200 граммов.
6. Лук зеленый, петрушка – 1 пучок.
7. Редис – 100 граммов.
8. Кефир – 1 литр.
9. Сыворотка – 1 литр.
10. Горчица, соль, лимонка – по вкусу.

1. Отварной картофель, яйца, куриное мясо и колбаску измельчить кубиками.
2. Вынуть из морозилки рубленую зелень лука и петрушки, огурцы и редис кубиками.
3. Смешать в глубокой посуде все ингредиенты.
4. Заправить окрошку сывороткой, кефиром. Добавить в угощенье по вкусу специи и пряности.
5. Дать настояться кушанью и приступить к трапезе.

Оливье

1. Огурцы соленые – 3 штуки.
2. Картофель – 4 штуки.
3. Яйца – 5 штук.
4. Горошек, консервы – 250 граммов.
5. Куриное филе – 300 граммов.
6. Майонез – 30 граммов.
7. Соль – 3 грамма.
8. Зелень – для украшения.

1. Вареный картофель, яйца и куриное филе нарезать квадратиками и переложить в салатницу.
2. Добавить в посуду консервированные горошины, соленые огурцы кубиками прямо из морозилки.
3. Смешать компоненты салата с майонезом и соль. Украсить угощенье рубленой зеленью.

Срок хранения

Овощи, подготовленные способом сухой заморозки, хранить от 5 до 8 месяцев. Без предварительной быстрой заморозки использовать плоды в пищу не более 6 месяцев.

—Метки

—Рубрики

• (0)
• English (30)
• Polska (205)
• Мой польский дневник -75 (21)
• UK(United Kingdom) (56)
• Багульник (38)
• Британская королевская семья (27)
• Для дневника (847)
• Word Art (34)
• зимнее (30)
• зимние картинки (18)
• кнопки Далее (59)
• Комментарии (46)
• плееры (107)
• Разделители (27)
• Рамки (372)
• смайлики (8)
• смайлики новогодние (19)
• Спасибо (20)
• Спасибо кулинарные (2)
• Схемы (18)
• Уроки (135)
• Цветочные картинки (21)
• Живопись (294)
• Животный мир (73)
• Здоровье (140)
• Интересно (795)
• Дни рождения великих (38)
• Искусство (410)
• История (779)
• 22 июня (46)
• Нерчинск (17)
• Русская гимназия (10)
• СССР (386)
• Чита.Декабристы (14)
• Кино (212)
• Забайкальский кинофестиваль (33)
• мультфильмы (18)
• фильм для души (29)
• Кошки (57)
• Зверинец наш (17)
• Кулинария (383)
• Блюда из яиц (4)
• Десерт (41)
• Добавки-вкусняшки (21)
• Закуски (32)
• Книги по кулинарии (8)
• Куличи (5)
• Мясное (44)
• Овощи (62)
• Печеньки (42)
• Пироги (47)
• Рыбное (34)
• Салаты (57)
• Торты (44)
• Украшения стола (11)
• Литература (193)
• Лермонтов (13)
• Литература Забайкалья (6)
• Мой школьный дневник (29)
• Моя семья (52)
• Мой отец-фронтовик (17)
• Музыка (428)
• Новеллы мои (46)
• (29)
• Олимпиада (36)
• Осень (190)
• Песни (803)
• Владимир Асмолов (3)
• Дин Рид (3)
• Ив Монтан (5)
• Майя (10)
• Одинокая гармонь (4)
• Поделки (56)
• Подругам (171)
• (30)
• К дню рождения (84)
• Ольгина сокровищница (5)
• Полезности (173)
• Поэзия (501)
• Праздники (902)
• 8 марта (21)
• 9 мая (161)
• Merry Christmas (83)
• Вербное воскресенье (6)
• День учителя (11)
• Мамин день (18)
• Новый год (119)
• Пасха (18)
• Праздники души (428)
• сакура О`ханами (8)
• сакура О`ханами (9)
• Природа (660)
• 12 месяцев (381)
• Забайкальский лес (65)
• Озера Забайкалья (4)
• ранетки (4)
• Цветение абрикоса (18)
• Психология (216)
• тесты/гороскопы обо мне (135)
• Путешествия (1077)
• Азия (11)
• Алханай (6)
• Байкал (8)
• Беларусь (8)
• Европа (59)
• Иркутск (13)
• Канада (7)
• По всему миру (14)
• Польша (72)
• Россия (58)
• США (15)
• Чита (808)
• Радио (10)
• Размышлизмы (616)
• То, что было. (6)
• Смешно (91)
• Советы (161)
• Спорт (73)
• Стихи мои (223)
• Предвесенний счет (129)
• Тане (764)
• Театр (54)
• Балет/танец (20)
• Фото (179)
• Футбол (36)
• Хоккей (26)
• Цветы (144)
• моя роза (14)
• Саранки тигровые (8)
• Эухарис, Лилия амазонская (3)

—Цитатник

Разговоры вслух с самим собой. Если тебе скучно наедине с собой, значит, ты в дурном обществе.

Шумит, не умолкая, память-дождь. .

Магазин списанных изданий. Нашла в магазине списанных изданий РГБ книгу Серякова Л. М. о Голуб.

Миры Арика Круппа Об Арике Круппе впервые услышала во время учебы на втором курсе БПИ (Белорус.

Там отдыхают звёзды. Звёзды на дне. У.

—Ссылки

—Музыка

—Я — фотограф

Апрельская синь небесная

—Новости

—Фотоальбом

—Видео

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Среда, 12 Декабря 2018 г. 05:28 + в цитатник

Про рассольник.

Любите-ли вы рассольник так, как люблю его я? Тогда вам сюда.

Наша взаимная любовь с рассольником началась. уже в достаточно зрелом возрасте (моём, естественно). В детстве для меня хуже рассольника был, пожалуй, только. да ничего хуже не было! Слезы капали в мою тарелку. мама грустно вздыхала. все за столом дружно опустошали тарелки с омерзительным месивом из соленых огурцов, перловки и прочих гадостей — жуткий кошмар детства! Все меняется — теперь я обожаю рассольник, причем любовь у нас, очевидно, взаимная — он всегда мне удается, быстро съедается семьей и награждается кучей комплиментов. А лет шесть тому назад я открыла для себя заготовку, которая очень облегчает процесс создания этого чудесного супа — заморозку . Вот так выглядит готовый продукт:

В контейнере — замороженный рассольник, верн ее самые его необходимые составляющие — соленые огурцы, перловка, морковь и зелень. С помощью этого полуфабриката рассольник создается следующим образом:

1. В кастрюлю наливается бульон (совершенно необязательно — нет бульона, льётся вода (вегетарианский вариант, который тоже можно подправить на мясоедский, закинув в кастрюлю фрикадельки впоследствии).

2. Чистится и режется штуки 3-4 картофелины (мне нравится кубиками) — туда же — в кастрюлю, и к ним — целая луковица.

3. Картошка варится до готовности ( Обязательно. Вместе с солеными огурцами картошка будет вариться до морковкиного заговеня!).

4 Закидываем в кастрюлю содержимое контейнера, варим 5-10 минут. ВСЁ. Хватайте ложки.

Как изготовлять? Проще некуда:

В большую емкость последователно добавляем ( последовательность — любая): натертые на терке соленые огурцы, сырую или наполовину вареную морковь(измельченную любым способом, который вам нравится), отвареную до почти готовности перловку (варю 10-15 минут и ещё "забываю" в кастрюле минут на 15 под крышкой, потом можно в дуршлаге промыть холодной водой — она будет светленькая), любимую вами зелень ( петрушку, укроп, зелень лука — короче — что есть!) мелко режем . Тщательно перемешиваем и раскаладываем по таре( тоже может быть любой вплоть до пакетов) Рассол от огурцов разливается в каждую порцию заморозки ( если конечно, вы его не вылили сразу, натерев огурцы).

Вот немного фоток процесса:

И вот только не надо меня спрашивать про пропорции! Всё — опытным путем, исходя из жизненного опыта и женской интуиции. Что касается конкретного случая этой заготовки, то на почти две 3-х литровых банки огурцов ушло 800 г перловки и примерно 600-700 г моркови, большущий пучок петрушки (просто больше ничего не было под рукой, я бы много чего положила). На выходе — 12 контейнеров по 0,5 л. Теперь они живут в морозилке. Кстати, у меня там много чего интересного. Надо рассказать при случае.

Способы заморозки огурцов на зиму

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Чистые, сухие огурцы раскладывают по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильный шкаф. Зимой такие огурцы можно измельчить на терке, и использовать для приготовления огуречного соуса. Важно, перед использованием огурец не размораживать!

Вкус и аромат овоща остается неизменным, но если вы его разморозите целиком, то он будет очень жидкий и водянистый.

См. видео от Ирины Даниловой – Замороженный огурец

Можно заморозить огурцы колечками

Этот способ более часто используется в практике заморозки. Огурцы нарезают колечками и замораживают. Чтобы дольки огурца не слиплись друг с другом, их предварительно промораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в одну емкость.

Очень удобный способ заморозки свежих огурцов колечками, в фольге и пакетах, предлагает Валентина Прокудина в своем видео — Заморозка овощей. Огурцы

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Наиболее популярный способ заморозки огурцов – кубиками для окрошки. Огурчики измельчаются небольшими кусочками, раскладываются по пакетам или контейнерам, и отправляются на хранение в морозилку.

Здесь существует правило: в фасовочную емкость следует помещать количество овощей, необходимое для разового использования.

См. видео Канал «Всплеск идей» — Как правильно на длительное время заморозить огурцы для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Этот способ заморозки придется по душе женщинам, использующим огурцы в домашней косметологии для приготовления масок для лица.

Чистые огурцы натирают через крупную терку и, вместе с выделившимся соком, помещают в пакеты для замораживания или в формочки для льда. Второй вариант предпочтительнее, так как не придется доставать целый пакет, чтобы отделить от него необходимую часть.

См. видео от канала «Ольга и Мама» — Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Как заморозить огуречный сок

Чистые огурцы измельчают через мясорубку или трут через терку, а затем отжимают через марлю. Образовавшийся огуречный сок разливают в формы для льда и отправляют в морозилку. Через сутки, кубики огуречного льда перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Очень полезно такие кубики использовать для протирания лица вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона.

Кроме свежих, можно заморозить и соленые огурцы. В этом возникает необходимость, когда вы открыли большую банку соленых овощей, а употребить ее всю не смогли. Чтобы избежать порчи продукта, огурцы можно заморозить.

Несомненно, хрусткость соленого огурца потеряется, но использовать такую заморозку для приготовления рассольника или винегрета очень даже уместно. При этом огурцы предварительно можно измельчить кубиком или заморозить не целиком.

Варианты заморозки

Есть несколько методов заморозки свежих огурцов. Хозяйка определяет наиболее подходящий вариант, учитывая способ их употребления зимой.

Целые

Заморозить огурцы таким способом проще всего:

1. Плоды моют и высушивают.
2. Обрезают кончики с обеих сторон.
3. Очищают от кожуры.
4. Раскладывают по полиэтиленовым пакетам.
5. Отправляют в морозилку.

Однако такая заготовка зимой неудобна, так как разрезать замороженные плоды практически невозможно. Если оставить их размораживаться, овощи станут водянистыми и малопригодными для салата.

Кружочками или кубиками

Хозяйки чаще всего используют именно этот метод хранения огурцов в морозилке. Овощи нарезают кружочками или кубиками и замораживают. При выборе способа нарезки хозяйки учитывают, какое блюдо будет приготовлено из заготовки.

На окрошку и винегрет овощи нарезают кубиками, для салата и бутербродов — тонкими ломтиками.

Как заготовить:

1. Чистые и просушенные овощи нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
2. Хорошо просушить кусочки от влаги — на это уйдет до 30 минут.
3. Разложить огурцы в один слой на противне, разделочной доске или подносе.
4. Накрыть заготовку пищевой пленкой.
5. Поставить емкость в морозилку на одну ночь.
6. Ссыпать замороженные кусочки в один пакет.

Процедура для замораживания кубиками похожа. Единственное отличие — желательно обрезать плод с обоих концов и снять кожуру.

Для хранения используют специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки, фольгу или пищевые контейнеры.

Важно! Чтобы кусочки не слиплись в один большой ком, их предварительно замораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в один пакет.

Овощи, порезанные на мелкие кубики, лучше всего порционно фасовать по пакетам. Тогда не нужно будет размораживать весь большой пакет, достаточно использовать только небольшую часть заготовки.

Тертые

Чистые овощи натирают на крупной терке и раскладывают по пакетам. Выделившийся из плодов сок не сливают, а также замораживают. Его можно налить в формочки для льда. После заморозки лед достают и ссыпают в пакет.

Чистые плоды с кожицей пропускают через мясорубку или натирают на терке. Отжатый через марлю сок разливают в формочки для льда. Через сутки контейнеры освобождают, а лед ссыпают в один пакет.

Справка. Для получения огуречного сока можно использовать соковыжималку или блендер. Перед тем как положить овощи в устройство, их очищают от кожуры.

Советы хозяек

Опытные хозяйки с удовольствием делятся секретами заморозки свежих огурцов:

• заготавливайте на зиму витаминные суповые наборы из укропа, петрушки, огурца, зеленого горошка и лука — все ингредиенты фасуются порционно для приготовления одного блюда;
• заготовка для окрошки — заморозить нарезанные кубиками огурцы, редис и укроп в порционном пакете;
• для окрошки замораживают огурцы в сыворотке — в пакет с нарезанными кусочками овоща заливают молочный продукт;
• повторное замораживание огурцов запрещено, поэтому лучше замораживать овощи в небольших пакетах;
• перед тем как поместить пакет с заготовкой в морозилку, из него выпускают весь воздух — для этого можно использовать соломку для коктейлей;
• огурцы хранят в морозилке подальше от мяса.

Альтернатива консервированию найдена — это заморозка овощей. При таком хранении продукты сохраняют свою свежесть, вкус и пользу. Подготовка и заморозка огурцов на зиму — несложное занятие. Важно отобрать подходящие плоды, хорошо промыть и высушить перед отправкой в морозильную камеру.

Замороженные огурцы подходят для приготовления окрошки, винегрета, оливье, салата из свежих овощей, бутербродов и соусов. Размороженные овощи намного вкуснее магазинных, а срок их хранения позволяет приготовить новогодний стол без лишних затрат.

Замороженные огурцы: что с ними приготовить

Мы выяснили, что замораживать огурцы можно, сам процесс довольно прост. Но как же использовать их в дальнейшем? Очень важно заранее определить, что именно вы будете делать с огурцами, поскольку от этого зависит предпочтительная форма нарезки.

• Если овощи заморожены кружками, их используют для украшения блюд, добавляют в салаты, кладут на бутерброды. Есть и типично женский вариант использования – в качестве косметического средства для увлажнения и питания кожи.
• Огурцы можно нарезать кубиками, тогда они идеально подойдут для новогоднего оливье или другого салата, винегрета.
• Любители окрошки могут побаловать себя этим традиционно летним блюдом даже зимой.
• Сок станет отличной основной для лосьона или компонентом маски.

Обратите внимание, что употреблять замороженные огурцы можно в течение полугода.

Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму. Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом.

Варианты салатов

Из замороженных огурцов чаще всего делают салаты и винегреты, при этом специалисты советуют не размораживать порезанные на кубики овощи, а сразу поместить их в блюдо (достаточно немного разделить кусочки вилкой). В противном случае из огурцов вытечет сок, превратив их в кашицеобразную массу.

В какие же блюда можно добавлять замороженные огурцы? В оливье, греческий или овощной салат (в него также входят отварной картофель, тертое яблоко, яйцо, ветчина, зелень).

Из замороженных огурцов можно приготовить и пикантный гарнир к селедке, для этого потребуются небольшое кислое яблоко, луковица, несколько ягод клюквы или красной смородины, горчица в зернах и картофель в мундире. И, конечно, сами огурцы. Все компоненты смешиваются, заправляются горчицей.

Окрошка

Приготовить из замороженных огурцов можно и окрошку, для этого овощи лучше также порезать кубиками. Предварительная разморозка не требуется.

Для окрошки рекомендуется замораживать овощи в сыворотке.

Соусы

Если огурцы предварительно натереть на терке и заморозить в таком виде, получившуюся в итоге массу допустимо использовать для приготовления необычных соусов. Вот несколько вариантов:

1. Майонезный (огурцы добавляются в майонез, пикантность вкусу придаст пара капель лимонного сока, при желании можно добавить сахар).
2. С зеленью. Лук, зелень, массу из огурцов заправляют горчицей, добавляют 1 ложку винного уксуса, соль и специи по вкусу.
3. Яблочный. Небольшое яблоко трут на терке, смешивают с огурцом, капают немного сока лимона, далее помещают в сметано-горчичную заправку.
4. Цацики. Этот греческий соус можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется чеснок, оттаявшая огуречная масса, яблочный уксус, сметана, оливковое масло, любая зелень и соль, специи. Все компоненты смешиваются.

Итак, огурцы морозить можно, этот способ позволит сохранить максимум полезных свойств, вкус и аромат. Кроме того, из замороженных огурчиков можно приготовить огромное количество блюд.

Способы заморозки

Предлагаем вам рассмотреть четыре способа заморозки огурцов:

• в целом виде;
• порезанными ломтиками;
• порубленными кубиками;
• в виде огуречного сока.

Также можно попробовать заморозить соленые огурцы.

Способы заморозки следует выбирать в зависимости от того, какое применение вы потом хотите найти замороженным овощам.

Целиком

Целые овощи замораживать можно, но не рекомендуется, поскольку их потом слишком трудно разморозить и порезать. Многим также не нравится этот способ из-за того, что кожица овоща после размораживания не сохраняет свой вид — она сдирается, становится вялой.

Вот способ, как заморозить огурцы на зиму свежими целиком:

1. Вымыть и высушить овощи.
2. Произвести обрезку обоих концов.
3. Очистить от кожуры.
4. Овощи поместить в полиэтиленовый кулек либо специальный пакет для заморозки с застежкой.
5. Кулек положить в морозильную камеру.

Узнайте, как заморозить на зиму мяту, зелень, вишню, клубнику, чернику, яблоки, помидоры, морковь, брюссельскую капусту, кукурузу, брокколи, зеленый горошек, баклажаны, тыкву, грибы (вешенки, белые).

Кружочками

Кружками замораживают овощи, которые в дальнейшем планируется добавлять на бутерброды либо в салаты, использовать для украшения блюд. Кроме того, замороженные таким способом огурцы отлично подходят для косметических процедур на лице.

1. Хорошо высушенные овощи нарезать тонкими ломтиками по 2–3 мм толщиной.
2. Ломтики просушить от выступившего сока. Для этого понадобится около 30 минут.
3. После этого кружки поместить в один слой на лоток, поднос, противень, картон, разделочную доску и т. п.
4. Накрыть пищевой пленкой.
5. Подготовленные к заморозке овощи поставить в морозилку на ночь.
6. После полной заморозки колечки поместить в пластиковые контейнеры, либо в пакеты.

Важно! Если нарезанные кружками огурцы сразу поместить в пакеты для дальнейшей заморозки, то их будет труднее разъединить и отделить ото льда.

Кубиками

Добавлять замороженные огурцы в окрошку, оливье, винегрет либо другие салаты — вот, что еще с ними можно делать. Однако в этом случае овощи нужно будет заморозить кубиками.

1. Для этого у просушенных от влаги овощей необходимо удалить концы и очистить кожуру.
2. Огурцы нарезать мелкими кубиками и разложить на лоток, противень либо просто тарелку.
3. Просушить в течение 30 минут.
4. Как и в предыдущем случае, кубики нужно будет прикрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на ночь.
5. Утром их извлечь и ссыпать в пакет, либо поместить в контейнер. Воздух из пакета можно удалить с помощью соломинки для коктейлей.

Огуречный сок

Огуречный сок — отличный способ заморозки овощей, которые планируется использовать для масок, лосьонов, либо просто для протирания лица.

1. Вымытые и просушенные огурцы натереть на терке.
2. Выжать из смеси сок с помощью марли.
3. Сок разлить в форму для льда.
4. Форму для льда поставить в морозильную камеру на ночь.
5. Утром кубики для экономии места в морозилке нужно будет ссыпать в пакет и поместить назад в морозилку на хранение.

Важно! Огуречный сок также можно добыть с помощью соковыжималки, блендера либо мясорубки. При таком способе овощи нужно будет предварительно очистить от кожуры.

Соленые

Наверняка практически каждая хозяюшка сталкивалась с ситуацией, когда бутыль с маринованными либо солеными огурцами открывалась, а употребить их все не получалось. Именно в такие периоды многие начинают задаваться вопросом, можно ли замораживать соленые огурцы. Наш ответ — можно, и даже без потери вида, вкуса и запаха. Их легко можно будет потом добавлять в винегрет, оливье и рассольник.

1. Огурцы просушить от влаги.
2. Порезать кубиками.
3. Поместить на разделочную доску.
4. Накрыть пищевой пленкой.
5. Поставить в морозилку.
6. Выждав четыре и более часа, соленые овощи извлечь и поместить в вакуумный пакет.
7. Пакет вернуть обратно в морозилку.

Ознакомьтесь с методами заготовки на зиму помидоров, репчатого лука, капусты (цветной, краснокочанной, брокколи), перца, кабачков, патиссонов, чеснока, рукколы, физалиса, ревеня, сельдерея, спаржевой фасоли, хрена, белых грибов, маслят, груздей.

Как правильно размораживать

Огурцы, замороженные кубиками либо кружочками, предварительно размораживать не нужно. В замороженном виде их добавляют в блюда — там они самостоятельно размораживаются.

Если огурцы специально разморозить до помещения в блюдо, то они стекут и поменяют свой вид, превратятся в кашицу. Если вы добавляете овощи в салат, то размораживать их необходимо, поместив на некоторое время в холодную воду, которую в дальнейшем нужно будет слить. При замораживании целых овощей перед нарезкой и добавлением в блюдо их нужно поместить для размораживания на нижнюю полку холодильника.

Кубики из огуречного сока нужно также сразу, без размораживания, поместить в лосьон либо маску.

Как утверждают опытные хозяйки, после размораживания огурцы становятся несколько водянистыми, однако вкус и запах у них не меняется. При добавлении их в блюда разница между свежим продуктом и замороженным практически не ощущается. Хрустящие качества после заморозки также сохраняются.

Хозяйки также отмечают существенную разницу между купленными в зимний период огурцами, которые зачастую не имеют вкуса и запаха, и ароматными овощами, заготовленными в летний период.

Не секрет, что самостоятельно выращенные овощи намного вкуснее и полезнее покупных. Узнайте все о выращивании огурцов: как обработать семена для всхожести; когда высеять на рассаду и высадить в открытый грунт; как подкормить, поливать, пасынковать; как обработать от болезней и вредителей.

Полезные советы

• Чтобы получилась уже готовая часть супа, так называемый суповой набор, огурцы после заморозки можно расфасовать по небольшим пакетам вместе с замороженным укропом, петрушкой, зеленым горошком, зеленым луком.
• Огурцы для окрошки рекомендуют замораживать в пакетах порезанными на кусочки вместе с сывороткой. В сыворотке они лучше сохраняются.
• В пакеты желательно помещать овощи, предназначенные для одного блюда, чтобы продукт не подвергался повторному замораживанию. Повторное замораживание — категорически запрещено.
• Если вы замораживаете овощи в пакетах, то перед помещением их в морозилку нужно полностью выпустить из них воздух. Поможет в этом соломинка для коктейля, которую вставляют в небольшое отверстие, где кулек закрывается либо завязывается.
• При заморозке овощей в целом виде нужно выбирать небольшие экземпляры.
• В морозильной камере овощи необходимо держать отдельно от мяса.

Заморозка огурцов — это несложный способ их заготовки на зиму в домашних условиях. Таким образом можно обеспечить себя свежими овощами на весь авитаминозный период. Их можно использовать в салатах, окрошке, бутербродах. Вкусные замороженные огурцы получаются в случае правильной их подготовки и подбора подходящего сорта.

Related Posts

Как выбрать огурцы для длительного хранения Чтобы хранить огурцы почти всю зиму без потери витаминов…

Малосольные огурцы – это не «ленивый» вариант соленых огурчиков, а просто еще одно блюдо с…

Как заморозить зелень на зиму?Из множества способов заготовки свежей зелени впрок заморозка является наиболее предпочтительной.…

Компот из ревеня с яблоками без стерилизации: рецепт Ревень – сезонное растение с пышными широкими…

Партенокарпические огурцы для посадки в теплице и открытом грунте Сорта огурцов Пчёлы отдыхают, а огурцы…